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酒花越多,酒的品质越好吗?
发布时间:2020-05-09 17:33:46      点击量:242

很多人说,能根据酒花来判断酒的质量。这些说法靠不靠谱不敢确定,但是,通过酒花来辨别白酒的度数还是可以的。


许多人认为酒花多的是好酒,少的则质量较差;酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗?


01

大清花


酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v)。



02

小清花


酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50至60%(v/v)。



03

云花


酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间。


04

二花


二花又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15~40%之间。



05

油花


酒花如小米的1/4,布满液面,大多为高级脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)时最明显。

根据以上描述,总结起来就是:


酒花越大,消散越快——酒度越高;酒花越小越少,消散越慢——酒度越低。
但因酒精浓度不同,酒液表面的张力不同,因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以,酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。


当然,目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂,因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯一标准,也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时,能多一种小玩意,透过酒瓶,领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时,别忘了试一试哦!

 

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