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四张图,教您分清酒曲和曲酒
发布时间:2021-01-15 20:08:28      点击量:127

  酒曲和曲酒,相同的汉字,仅仅因为顺序之差,就导致了内涵的千差万别。这就是中国汉字的精妙的所在。

  所谓酒曲,就是用发霉或发芽的谷物加以改良,制成可以催化谷物原料糖化发酵成酒的一种物体;而曲酒就是在原料的基础上加上酒曲制作出来的一种酒,通俗地讲,酒曲就是曲酒的催化剂,曲酒就是酒曲反应后的产物。

  它们之间的关系,可以用下边四张图说清:


  酿酒界,品质最好的10%的酒曲,可被称作“特曲”,而后依次是“头曲”,“二曲”,“三曲”。
 

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